考生临考前精神紧张、过度疲劳，其身心都随着巨大的考验。营养学家指出，这个时候，及时对考生疲惫的身体加强营养，对疲劳的大脑进行营养保健，能够使考生保持神清气爽、活力十足的良好状态，从而发挥出应有的水平。

　　抗疲劳是关键

　　从医学上讲，压力增大会刺激人体内肾上腺素的分泌，产生心跳加速、血压上升、呼吸加快等一系列生理变化。时间久了，会导致失眠、消化不良、腹泻或神经性便秘，更会出现大脑思维能力减退。

　　上述种种情况，均与人体内产生大量自由基而缺乏消除能力有关。因此给学生补充能清除体内自由基和有抗氧化能力的营养素就显得尤为重要了。家长应该给考生多补充维生素E、维生素C和β-胡萝卜素，这些通常称之为抗氧化维生素（AOV）；还有硒、锌、锰等具有抗氧化作用的矿物质。

　　此外，考生还应该多补充复合维生素B。如复合维生素B中的维生素B1能帮助维护大脑的正常功能，维生素B12和泛酸则能缓解人体的紧张和压力，消除疲劳，促进睡眠。另外，对智力有明显影响的微量元素主要是主要是锌。锌的日耗量约20毫克左右，可从下列食物中摄取：肉类、肝、蛋、玉米、胡萝卜、南瓜、茄子、大白菜等。

　　均衡营养 宜“平”宜“杂”

　　好的营养是“杂”——蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等都应满足人体的需要。营养摄取的关键在于“平”——不过剩，也不缺乏。

　　考生需补充优质蛋白质，即含有各种必要氨基酸的完全蛋白质，尤其要注意精氨酸、谷氨酰胺、蛋氨酸、蛋氨酸、胱氨酸的摄取。在一般情况下，考生的蛋白质需要量为每天每公斤体重1.5克左右。理想的蛋白膳食包括瘦肉、家禽、鱼、鸡蛋、牛奶等。此外，大豆和豆制品也是优质蛋白质，并且富含丰富的B族维生素、徽量元素锌和锰。

　　脂肪的摄入量，以男生每天不超过150克，女生每天不超过120克为宜。日常的动物油和植物油混合使用最佳。猕猴桃、鲜枣、橘子、甜橙等水果以及油菜、菠菜、甜椒等蔬菜富含维生素C，柿子、木瓜以及胡萝卜、西红柿等富含β-胡萝卜素，学生们应该多吃。

　　给“熬夜族”加夜宵

　　午夜前后，是脑蛋白合成的最佳时间。如果长期熬夜学习，可能会造成大脑神经营养不良。营养学家建议，考生如果需要熬夜加班学习，晚餐最好多吃富含维生素B族的食物，如全谷类、瘦肉、肝脏、豆类等。因为人体内的糖类、脂肪要转化成能量，都必须有维生素B族加入作用，协助体内新陈代谢的进行。 (摘自恩威《营养美食》）